Nuestra historia desde 1942

Todo comenzó en 1942, cuándo Rosa decidió establecerse con un puesto en el Mercado de Abastos de Santiago. En aquel tiempo, vendía productos que cultivaba y producía en casa: harina, habas, verduras…
Un par de años después decidió apostar por un mundo diferente que le gustaba, y comenzó con la carnicería.

‘A Cortadoría’ en 1982

El negocio fue aumentando y Moncho, su hijo, empezó a trabajar con ella en la Plaza. Rosa fue enseñándole los distintos cortes de las piezas y la elaboración de los productos, y,  sin quererlo, le transmitió la misma pasión y entusiasmo por la profesión.

‘A Cortadoría’ en los años 90 y 2000

 En los años 90, Rosa se jubiló, y dió paso a María, la mujer de Moncho. Juntos decidieron continuar con el legado que les dejó Rosa, adaptándose a los cambios que surgían en el mercado.

‘A Cortadoría’  del Mercado de Abastos en 2010

Desde 2012, además de localizarnos en el Mercado de Abastos de Santiago de Compostela, también nos puedes encontrar en la Rúa dos Basquiños.
En la actualidad, aunque hayan pasado más de 70 años desde el inicio, continuamos realizando los mismos procesos productivos para garantizar la calidad: visitar las explotaciones; elaborar, salar y curar de forma artesana los productos… Aunque lo que de verdad influye en la calidad de los productos es que todos los que conformamos la familia de ‘A Cortadoría’ compartimos pasión y cariño en nuestra profesión, reflejado desde la forma de hacer nuestros productos, hasta en el trato personal y cercano de nuestras tiendas.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies